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<figure class="photo-layout image photo_42428 float-center" data-idxno="42428" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="썰어놓은 토마토 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42428_95.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">썰어놓은 토마토 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>고지혈증을 관리할 때는 포화지방을 줄이는 동시에 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유와 식물성 영양소가 풍부한 식품을 충분히 먹는 것이 중요하다. 토마토&middot;양파&middot;비트에는 각각 라이코펜, 퀘르세틴, 질산염&middot;베타레인처럼 혈관 건강과 관련해 연구되는 성분이 들어 있다. 세 채소가 주목받는 이유는 조금씩 다르다.</strong></p>

<p><strong>토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜, 혈관 건강 연구에서 꾸준히 주목받는다</strong></p>

<p>토마토의 대표 영양성분은 붉은색 카로티노이드인 라이코펜이다. 라이코펜은 항산화 작용을 하는 식물성 성분으로 체내 산화 스트레스와 혈관 건강의 관계를 중심으로 오랫동안 연구돼 왔다.</p>

<p><strong>토마토에는 이 밖에도 비타민 C와 칼륨, 엽산, 베타카로틴, 식이섬유 등이 들어 있어 고지혈증이 있는 사람이 채소 섭취를 늘릴 때 활용하기 좋은 식품이다.</strong> 특히 미국심장협회(AHA)는 콜레스테롤 관리를 위해 다양한 채소와 과일, 통곡물, 콩류를 충분히 섭취하고 포화지방이 많은 음식 대신 불포화지방이 풍부한 식품을 선택하는 식사 패턴을 권장한다.</p>

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<figure class="photo-layout image photo_42429 float-center" data-idxno="42429" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="썰어놓은 토마토 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42429_917.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">썰어놓은 토마토 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>토마토 섭취와 LDL 콜레스테롤의 관계를 확인한 연구도 있다</strong></p>

<p>토마토와 라이코펜을 이용한 사람 대상 연구에서는 혈중 지질과 혈압, 혈관 기능의 변화가 꾸준히 조사돼 왔다. <strong>21개 연구를 종합한 체계적 문헌고찰과 메타분석에서는 토마토 섭취가 LDL 콜레스테롤 감소와 연관된 결과가 나타났고 혈관 내피 기능에서도 긍정적인 변화가 관찰됐다.</strong></p>

<p>또 다른 임상시험 메타분석에서도 토마토 섭취 후 총콜레스테롤과 중성지방, LDL이 소폭 감소하는 결과가 보고됐다. <strong>다만 최근 연구들을 다시 종합한 분석에서는 혈중 지질 개선 효과가 일관되지 않아 토마토 자체를 고지혈증 치료식품으로 볼 단계는 아니다. </strong>토마토는 약을 대신하는 음식이라기보다 라이코펜과 식이섬유 등 여러 영양성분을 공급하는 심혈관 건강 식단의 구성원으로 보는 것이 적절하다.</p>

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<figure class="photo-layout image photo_42430 float-center" data-idxno="42430" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="구운 양파 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42430_941.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">구운 양파 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>양파의 핵심은 껍질 가까이에 풍부한 &lsquo;퀘르세틴&rsquo;이다</strong></p>

<p>양파에는 플라보노이드 계열의 퀘르세틴(quercetin)이 풍부하다. <strong>특히 양파의 바깥쪽 층에는 안쪽보다 퀘르세틴이 상대적으로 많이 들어 있기 때문에 손질할 때 먹을 수 있는 부분까지 지나치게 많이 벗겨내지 않는 것이 좋다. </strong>퀘르세틴은 항산화&middot;항염증 작용과 혈관 기능을 중심으로 연구되는 대표적인 식물성 성분이다.</p>

<p><strong>양파에는 이 밖에도 비타민 C와 엽산, 칼륨, 식이섬유와 여러 황 함유 화합물이 들어 있다.</strong> 기름진 육류를 먹을 때 양파를 곁들이거나 볶음&middot;샐러드 등에 활용하면 채소 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있다는 것도 장점이다.</p>

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<figure class="photo-layout image photo_42431 float-center" data-idxno="42431" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="구운 양파 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42431_953.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">구운 양파 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>양파는 실제 사람 대상 연구에서도 혈중 지질 변화가 관찰됐다</strong></p>

<p><strong>양파와 혈중 지질의 관계를 살펴본 무작위 임상시험 10건, 총 446명을 종합한 메타분석에서는 양파를 섭취한 집단에서 LDL과 총콜레스테롤이 감소하고 HDL이 증가하는 결과가 나타났다.</strong> 다만 중성지방에서는 뚜렷한 감소가 확인되지 않았고 연구진 역시 일부 결과의 견고성이 충분하지 않아 신중하게 해석해야 한다고 설명했다. 퀘르세틴만 따로 투여한 연구 역시 대상자와 섭취량에 따라 결과가 엇갈린다.</p>

<p>따라서 양파 한 가지가 혈중 콜레스테롤을 크게 떨어뜨린다고 기대하기보다 포화지방이 많은 음식의 비중을 줄이고 채소를 늘리는 식단에서 꾸준히 활용하는 것이 현실적이다.</p>



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<figure class="photo-layout image photo_42432 float-center" data-idxno="42432" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="볶은 비트 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42432_1011.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">볶은 비트 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>비트는 콜레스테롤보다 &lsquo;혈관 기능&rsquo;에서 더 눈여겨볼 만하다</strong></p>

<p>비트의 진한 붉은색을 만드는 대표 성분은 베타레인(betalain)이며 엽산과 칼륨, 식이섬유도 섭취할 수 있다. <strong>여기에 비트가 다른 채소와 구별되는 중요한 특징이 천연 질산염(nitrate)이다. </strong>음식으로 섭취한 질산염 일부는 체내에서 아질산염을 거쳐 산화질소 생성 경로에 관여한다.</p>

<p>산화질소는 혈관이 적절하게 이완되고 혈류가 유지되는 과정에 중요한 역할을 한다. 이 때문에 비트와 비트주스는 혈압과 혈관 기능을 중심으로 많은 연구가 진행돼 왔다. <strong>고지혈증이 장기간 지속되면 동맥경화와 심혈관질환 위험이 커지는 만큼 혈중 지질뿐 아니라 혈압과 혈관 건강을 함께 관리하는 것이 중요하다.</strong></p>

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<figure class="photo-layout image photo_42433 float-center" data-idxno="42433" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:1200px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="볶은 비트 / 온라인 커뮤니티" height="800" loading="lazy" src="https://cdn.weekhealthy.co.kr/news/photo/202609/7491_42433_1030.png" width="1200" ></div>
<figcaption class="text-left">볶은 비트 / 온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>세 가지를 먹더라도 &lsquo;채소만 추가&rsquo;하기보다 식단 전체를 바꿔야 효과적이다</strong></p>

<p>비트는 토마토나 양파와 달리 LDL을 직접 낮추는 효과는 현재 사람 대상 연구에서 뚜렷하게 확인되지 않았다. 무작위 임상시험을 종합한 메타분석에서도 비트 섭취 후 총콜레스테롤&middot;LDL&middot;HDL&middot;중성지방의 유의한 변화는 나타나지 않았다.<strong> 따라서 세 채소를 모두 &lsquo;콜레스테롤을 떨어뜨리는 음식&rsquo;으로 묶기보다는 토마토와 양파는 혈중 지질과 관련한 사람 연구가 일부 존재하고, 비트는 질산염을 통한 혈압&middot;혈관 기능 측면에서 강점이 있다고 구분하는 것이 정확하다.</strong></p>

<p><strong>미국심장협회가 강조하는 방법 역시 특정 채소 하나를 많이 먹는 것이 아니라 채소&middot;과일&middot;통곡물&middot;콩류와 불포화지방을 충분히 섭취하면서 포화지방과 초가공식품을 줄이는 식사 패턴이다. </strong>삼겹살이나 튀김을 그대로 많이 먹으면서 토마토&middot;양파&middot;비트만 추가하는 것보다 육류의 지방과 튀김을 줄이고 그 자리를 이들 채소로 채우는 방식이 고지혈증 관리에 훨씬 잘 맞는다.</p>

<p><strong>한눈에 보는 핵심 정리</strong></p>

<p>토마토 라이코펜&middot;비타민 C&middot;칼륨&middot;식이섬유가 풍부하며 혈중 지질과 혈관 건강이 연구되고 있다.</p>

<p>양파 퀘르세틴&middot;황화합물&middot;식이섬유가 특징이며 일부 임상연구에서 LDL 개선이 관찰됐다.</p>

<p>비트 질산염&middot;베타레인&middot;엽산&middot;칼륨이 풍부해 혈압과 혈관 기능 측면에서 주목받는다.</p>

<p>섭취법 세 채소를 추가하는 것과 함께 포화지방과 초가공식품을 줄이는 것이 중요하다.</p>
		

고지혈증을 관리할 때는 포화지방을 줄이는 동시에 채소와 통곡물, 콩류처럼 식이섬유와 식물성 영양소가 풍부한 식품을 충분히 먹는 것이 중요하다. 토마토·양파·비트에는 각각 라이코펜,

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